Fermentation contrôlée, étuve et blocage pâtes en bacs Chambres de pousse et fermentation contrôlée pour pâte fraîche
Le secret de nos clients, c’est leur PANEM
Véritable best-seller de notre catalogue, les chambres de pousse et fermentation contrôlée PANEM sont produites et utilisées depuis des décennies : authentique gage de savoir-faire et d’expertise ! Les chambres de fermentation contrôlée sont modulables à volonté ; que ce soit en nombre de chariots contenus, en tailles de chariots standard/spécifique, en termes de disposition et d’agencement… Tout est adaptable : le parfait équilibre entre technicité et sur-mesure ! Qu’il soit en fermentation directe, différée ou lente, le procédé de pousse est géré grâce à nos interfaces électroniques comprenant la gestion du temps, de la température et de l’hygrométrie pour préserver la qualité des recettes.
Découvrez les avantages de la gamme de chambres de pousse et fermentation contrôlée pour pâte fraîche :
- ERGONOMIE
- HYGIÈNE
- PERFORMANCES ÉNERGÉTIQUES
- QUALITÉ PROCESS
Adaptation à tous les locaux
Ferrage de porte réversible
Sol en résine quadrillé anti-dérapant en option
Compatible tout chariot
Joints facilement interchangeables sans outil
Protection intérieure en inox par butées et guides chariots
Système de fermeture par Dictator
Intérieur inox en option
Base isolée par ceinture PVC
Risque limité de corrosion
Étanchéité des portes
Isolation renforcée
Durabilité des systèmes de fermetures
Consommation d’énergie maîtrisée
Garantie d’un froid non desséchant
Risque limité de croûtage
Régularité de pousse grâce à une diffusion d’air canalisée
Fonction ‘Stop Pousse’ en option
Respect des recettes
Caractéristiques
- Extérieur et intérieur prélaqué (gamme BASIC)
- Intérieur inox et extérieur prélaqué (gamme EXCELLENCE)
- Façade inox
- Ferrage polyvalent (droit ou gauche)
- Butées et guides chariots en profil inox
- Fermeture par Dictator
- Gainage simplifié (gamme BASIC)
- Gainage complet (gamme EXCELLENCE)
- Groupe frigorifique séparé
- Fluide R452A
- Puissance Froid -10° / +32°
- 400 V TRI + N + T 50Hz
- Tableau de contrôle simple d'utilisation
Options
- Hublot
- Éclairage
- Sol isolé en résine phénolique
- Humidité avec bouilleur
- Portes double battant
- Différentes interfaces existantes
- Groupe logé
- Tunnel
Références de la gamme
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