Boulangerie pâtisserie artisanale Export Chambres de pousse et fermentation contrôlée pour pâte surgelée
Le secret de nos clients, c’est leur PANEM
Véritable best-seller de notre catalogue, la gamme de chambres de pousse et fermentation contrôlée pour pâte surgelée PANEM est produite et utilisée depuis des décennies : authentique gage de savoir-faire et d’expertise ! Les cellules de fermentation contrôlée sont modulables à volonté ; que ce soit en nombre de chariots contenus, avec des tailles de chariots standard ou spécifique, en termes de disposition et d’agencement. Tout est adaptable : le parfait équilibre entre technicité et sur-mesure ! Cette gamme de chambres de pousse contrôlée possède un système d’humidité avec bouilleur inox ; déjà intégré. Qu’il soit en fermentation directe, différée ou lente, le procédé de pousse est géré grâce à nos interfaces électroniques comprenant la gestion du temps, de la température et de l’hygrométrie pour préserver la qualité des recettes.
Découvrez les avantages de la gamme de chambres de pousse et fermentation contrôlée pour pâte surgelée :
- ERGONOMIE
- HYGIÈNE
- PERFORMANCES ÉNERGÉTIQUES
- QUALITÉ PROCESS
Adaptation à tous les locaux
Ferrage de porte réversible
Sol en résine quadrillé anti-dérapant en option
Compatible tout chariot
Joints facilement interchangeables sans outil
Protection intérieure en inox par butées et guides chariots
Système de fermeture par Dictator
Intérieur inox
Base isolée par ceinture PVC
Risque limité de corrosion
Étanchéité des portes
Isolation renforcée
Durabilité des systèmes de fermetures
Consommation d’énergie maîtrisée
Garantie d’un froid non desséchant
Risque limité de croûtage
Régularité de pousse grâce à une diffusion d’air canalisée
Fonction ‘Stop Pousse’ en option
Respect des recettes
Caractéristiques
- Extérieur prélaqué
- Intérieur et façade inox
- Ferrage polyvalent (droit ou gauche)
- Butées et guides chariots en profil inox
- Fermeture par Dictator
- Bouilleur 800w
- Groupe frigorifique séparé
- Gainage simplifié
- Fluide R452A
- Puissance Froid -10° / +32°
- 400 V TRI+ N + T 50Hz
- Tableau de contrôle simple d'utilisation
Options
- Hublot
- Éclairage
- Sol isolé en résine phénolique
- Humidité avec bouilleur
- Différentes interfaces existantes
- Portes double battant
- Groupe logé
- Tunnel
Références de la gamme
Ce produit vous intéresse ?
Remplissez le formulaire suivant et nous prendrons contact avec vous dans les plus brefs délais.