Fermentation contrôlée, étuve et blocage pâtes en bacs Armoires de fermentation contrôlée boulangerie et viennoiserie pour pâte surgelée
Plus qu’une armoire, un PANEM !
Cette gamme d’armoires de fermentation contrôlée pour pâte surgelée est la plus vaste de notre catalogue. Adressées aux professionnels de la boulangerie et viennoiserie, elles permettent de fermenter tout type de pâtes alimentaires crues (pains, viennoiseries, brioches, pizzas). La grande variété de modèle dans cette gamme permet à chacun de trouver l’armoire qui correspond à ses supports. De plus, la majorité des modèles possèdent un agencement intérieur ajustable pour encore plus d’adaptation aux tailles de supports du quotidien. Cette gamme d’armoires de fermentation contrôlée pour pâte surgelée possède un système d’humidité avec bouilleur inox déjà intégré. Tous les procédés de pousse de la pâte deviennent possible grâce à nos interfaces électroniques : fermentation contrôlée, directe ou lente. Tout est penser pour se conformer aux recettes des utilisateurs.
Découvrez les avantages de la gamme d’armoires de fermentation pour pâte surgelée :
- ERGONOMIE
- HYGIÈNE
- PERFORMANCES ÉNERGÉTIQUES
- QUALITÉ PROCESS
Cornières réglables en inox
Échelettes ajustables
Ferrage de porte réversible
Compatible tout support
Equipement livré prêt à brancher
Livré démonté sur demande
Joints facilement interchangeables sans outil
Intérieur en inox
Bonde d’écoulement de l’eau
Intérieur facilement démontable
Groupe froid tropicalisé de série
Étanchéité des portes
Isolation renforcée
Durabilité des fermetures
Consommation d’énergie maîtrisée
Système d’humidification intégré
Froid non desséchant
Risque de croûtage faible
Régularité de pousse
Fonction « stop-pousse » en option
Reprise du cycle en cas de coupure électrique
Caractéristiques
- Extérieur prélaqué
- Intérieur et façade inox
- Ferrage polyvalent (droit ou gauche)
- Agencements intérieurs ajustables
- Appareils sur roulettes avec freins ou pieds réglables suivant le modèle
- Groupe frigorifique tropicalisé
- Fluide R452A
- Puissance Froid -10° / +32°
- 230V Mono + T 50Htz
- Tableau de contrôle simple d'utilisation
Options
- Hublot
- Éclairage
- Roulettes / Pieds
- Humidité avec bouilleur
- Cornières plus larges
- Différentes interfaces existantes
Références de la gamme
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