Fermentation contrôlée, étuve et blocage pâtes en bacs Armoires de fermentation contrôlée boulangerie et viennoiserie pour pâte surgelée

Plus qu’une armoire, un PANEM !

Cette gamme d’armoires de fermentation contrôlée pour pâte surgelée est la plus vaste de notre catalogue. Adressées aux professionnels de la boulangerie et viennoiserie, elles permettent de fermenter tout type de pâtes alimentaires crues (pains, viennoiseries, brioches, pizzas). La grande variété de modèle dans cette gamme permet à chacun de trouver l’armoire qui correspond à ses supports. De plus, la majorité des modèles possèdent un agencement intérieur ajustable pour encore plus d’adaptation aux tailles de supports du quotidien. Cette gamme d’armoires de fermentation contrôlée pour pâte surgelée possède un système d’humidité avec bouilleur inox déjà intégré. Tous les procédés de pousse de la pâte deviennent possible grâce à nos interfaces électroniques : fermentation contrôlée, directe ou lente. Tout est penser pour se conformer aux recettes des utilisateurs.

Découvrez les avantages de la gamme d’armoires de fermentation pour pâte surgelée :