Plus qu’une armoire, un PANEM !

Cette gamme d’armoires de fermentation contrôlée pour pâte surgelée est la plus vaste de notre catalogue. Adressées aux professionnels de la boulangerie et viennoiserie, elles permettent de fermenter tout type de pâtes alimentaires crues (pains, viennoiseries, brioches, pizzas). La grande variété de modèle dans cette gamme permet à chacun de trouver l’armoire qui correspond à ses supports. De plus, la majorité des modèles possèdent un agencement intérieur ajustable pour encore plus d’adaptation aux tailles de supports du quotidien. Cette gamme d’armoires de fermentation contrôlée pour pâte surgelée possède un système d’humidité avec bouilleur inox déjà intégré. Tous les procédés de pousse de la pâte deviennent possible grâce à nos interfaces électroniques : fermentation contrôlée, directe ou lente. Tout est penser pour se conformer aux recettes des utilisateurs.

Découvrez les avantages de la gamme d’armoires de fermentation pour pâte surgelée :

ERGONOMIE

Cornières réglables en inox

Échelettes ajustables

Ferrage de porte réversible

Compatible tout support

Equipement livré prêt à brancher

Livré démonté sur demande

Joints facilement interchangeables sans outil

HYGIÈNE

Intérieur en inox

Bonde d’écoulement de l’eau

Intérieur facilement démontable

PERFORMANCES ÉNERGÉTIQUES

Groupe froid tropicalisé de série

Étanchéité des portes

Isolation renforcée

Durabilité des fermetures

Consommation d’énergie maîtrisée

QUALITÉ PROCESS

Système d’humidification intégré

Froid non desséchant

Risque de croûtage faible

Régularité de pousse

Fonction « stop-pousse » en option

Reprise du cycle en cas de coupure électrique

Armoires de fermentation contrôlée à chariot pour pâte fraîche
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Armoires de fermentation contrôlée boulangerie et viennoiserie pour pâte surgelée

Caractéristiques

  • Extérieur prélaqué
  • Intérieur et façade inox
  • Ferrage polyvalent (droit ou gauche)
  • Agencements intérieurs ajustables
  • Appareils sur roulettes avec freins ou pieds réglables suivant le modèle
  • Groupe frigorifique tropicalisé
  • Fluide R452A
  • Puissance Froid -10° / +32°
  • 230V Mono + T 50Htz
  • Tableau de contrôle simple d'utilisation

Options

  • Hublot
  • Éclairage
  • Roulettes / Pieds
  • Humidité avec bouilleur
  • Cornières plus larges
  • Différentes interfaces existantes

Références de la gamme

AC24V
AC24VDC
AC48V
AC48VDC
AC24B
AC24BDC
AC10VLUXE
AC16BV

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