Fermentation contrôlée, étuve et blocage pâtes en bacs Armoires de fermentation contrôlée à panneaux basculants pour pâte fraîche
PANEM un jour, PANEM toujours !
PANEM est à l’origine du procédé de fermentation contrôlée. Elle développe ses premières armoires de fermentation contrôlée à destination des artisans boulangers, ces dernières sont en bois avec des compartiments fermés par panneaux basculants. Aujourd’hui, indémodables, cette gamme d’armoires redessinée offre tous les avantages et aspects des armoires originelles avec les composants et performances actuels. Son encombrement est alors optimisé et se compare souvent à une place de Parisien. La capacité de ce meuble a été étudiée pour un objectif : un rapport idéal entre stockage et surface au sol. La présence de 5 panneaux et de fait d’une ouverture seulement d’1/5ème du compartiment à chaque manipulation limite fortement les déperditions de température. Son efficacité et sa performance ne sont plus à prouver. C’est la référence par excellence de la pousse contrôlée !
Découvrez les avantages de la gamme d’armoires de fermentation contrôlée à panneaux basculants pour pâtes fraîche :
- ERGONOMIE
- HYGIÈNE
- PERFORMANCES ÉNERGÉTIQUES
- QUALITÉ PROCESS
Parfaitement adaptée aux locaux ou fournils étroits ou de ‘type couloir’
Rapport idéal entre capacité et encombrement
Compatible tout support
Equipement livré prêt à brancher
Livré démonté sur demande
Joints facilement interchangeables sans outil
Intérieur en inox
Bonde d’écoulement de l’eau
Groupe froid tropicalisé de série
Étanchéité des portes
Isolation renforcée
Durabilité des fermetures
Déperdition en froid ou chaud réduite
Pas d’apport d’eau externe en standard
Froid non desséchant
Risque de croûtage faible
Régularité de pousse
Fonction « stop-pousse » en option
Reprise du cycle en cas de coupure électrique
Caractéristiques
- Extérieur prélaqué
- Intérieur et façade inox
- Ferrage polyvalent (droit ou gauche)
- Agencements intérieurs ajustables
- Appareils sur roulettes avec vérins de réglage pour mise à niveau parfaite
- Groupe frigorifique tropicalisé
- Fluide R452A
- Puissance Froid -10° / +32°
- 230V Mono + T 50Htz
- Tableau de contrôle simple d'utilisation
Options
- Éclairage
- Pieds
- Humidité avec bouilleur
- Différentes interfaces existantes
Références de la gamme
Ce produit vous intéresse ?
Remplissez le formulaire suivant et nous prendrons contact avec vous dans les plus brefs délais.