PANEM un jour, PANEM toujours !

PANEM est à l’origine du procédé de fermentation contrôlée. Elle développe ses premières armoires de fermentation contrôlée à destination des artisans boulangers, ces dernières sont en bois avec des compartiments fermés par panneaux basculants. Aujourd’hui, indémodables, cette gamme d’armoires redessinée offre tous les avantages et aspects des armoires originelles avec les composants et performances actuels. Son encombrement est alors optimisé et se compare souvent à une place de Parisien. La capacité de ce meuble a été étudiée pour un objectif : un rapport idéal entre stockage et surface au sol. La présence de 5 panneaux et de fait d’une ouverture seulement d’1/5ème du compartiment à chaque manipulation limite fortement les déperditions de température. Son efficacité et sa performance ne sont plus à prouver. C’est la référence par excellence de la pousse contrôlée !

Découvrez les avantages de la gamme d’armoires de fermentation contrôlée à panneaux basculants pour pâtes fraîche :

ERGONOMIE

Parfaitement adaptée aux locaux ou fournils étroits ou de ‘type couloir’

Rapport idéal entre capacité et encombrement

Compatible tout support

Equipement livré prêt à brancher

Livré démonté sur demande

Joints facilement interchangeables sans outil

HYGIÈNE

Intérieur en inox

Bonde d’écoulement de l’eau

PERFORMANCES ÉNERGÉTIQUES

Groupe froid tropicalisé de série

Étanchéité des portes

Isolation renforcée

Durabilité des fermetures

Déperdition en froid ou chaud réduite

QUALITÉ PROCESS

Pas d’apport d’eau externe en standard

Froid non desséchant

Risque de croûtage faible

Régularité de pousse

Fonction « stop-pousse » en option

Reprise du cycle en cas de coupure électrique

Armoires de fermentation contrôlée à chariot pour pâte fraîche
Télécharger
Armoires de fermentation contrôlée à panneaux basculants pour pâte fraîche

Caractéristiques

  • Extérieur prélaqué
  • Intérieur et façade inox
  • Ferrage polyvalent (droit ou gauche)
  • Agencements intérieurs ajustables
  • Appareils sur roulettes avec vérins de réglage pour mise à niveau parfaite
  • Groupe frigorifique tropicalisé
  • Fluide R452A
  • Puissance Froid -10° / +32°
  • 230V Mono + T 50Htz
  • Tableau de contrôle simple d'utilisation

Options

  • Éclairage
  • Pieds
  • Humidité avec bouilleur
  • Différentes interfaces existantes

Références de la gamme

AA23B1PB
AA23B1PBPAN
AA23B1PBSL
AA23B1PBSLPAN
AA23B4PB
AA23B4PBPAN
AA23B4PBSL
AA23B4PBSLPAN

Ce produit vous intéresse ?
Remplissez le formulaire suivant et nous prendrons contact avec vous dans les plus brefs délais.