Fermentation contrôlée, étuve et blocage pâtes en bacs Armoires de fermentation contrôlée à panneaux basculants pour pâte fraîche

PANEM un jour, PANEM toujours !

PANEM est à l’origine du procédé de fermentation contrôlée. Elle développe ses premières armoires de fermentation contrôlée à destination des artisans boulangers, ces dernières sont en bois avec des compartiments fermés par panneaux basculants. Aujourd’hui, indémodables, cette gamme d’armoires redessinée offre tous les avantages et aspects des armoires originelles avec les composants et performances actuels. Son encombrement est alors optimisé et se compare souvent à une place de Parisien. La capacité de ce meuble a été étudiée pour un objectif : un rapport idéal entre stockage et surface au sol. La présence de 5 panneaux et de fait d’une ouverture seulement d’1/5ème du compartiment à chaque manipulation limite fortement les déperditions de température. Son efficacité et sa performance ne sont plus à prouver. C’est la référence par excellence de la pousse contrôlée !

Découvrez les avantages de la gamme d’armoires de fermentation contrôlée à panneaux basculants pour pâtes fraîche :