Boulangerie-pâtisserie industrielle

vidéo BI - Cellules de surgélation et de refroidissement rapide grande capacité
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Fermentation

Cellules de fermentation contrôlée

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Surgélation et refroidissement rapide

Cellules de surgélation et de refroidissement rapide grande capacité

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Cellules de surgélation et de refroidissement rapide petite capacité

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La boulangerie industrielle a fait siennes les solutions Panem.

Quel que soit le process que vous utilisez, Panem déploie des solutions de froid qui savent parfaitement intégrer leur place, au bon moment, à la juste température:

  • Pâtisserie surgelée
  • Boulangerie viennoiserie cuite
  • Boulangerie viennoiserie crue surgelée
  • Boulangerie viennoiserie pré-poussée surgelée
  • Boulangerie précuit

Panem peut vous fournir les équipements suivants :

  • Fermentation directe
  • Ressuage
  • Fermentation contrôlée
  • Refroidissement rapide
  • Surgélation

Et ce, en fonction de vos besoins en capacité, diversité de production et production journalière. Dans nos tunnels de fermentation contrôlée, et bientôt dans nos tunnels de surgélation, possibilité d’intégrer un convoyeur de chariots automatisé.

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